人见人爱的大蒜面包,其实并非来自法国【365娱乐资讯网】

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餐前先来一份大蒜面包,可能是一种全球的集体记忆。无论是在日式的家庭餐厅、美式餐馆,甚至到夜市牛排摊位,这些提供各国佳肴的店家,不约而同的先送上了一份热腾腾的大蒜面包,让饕客们的味蕾在正餐送上之前,暂时有个安放之处。

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人见人爱的大蒜面包,其实并非来自法国【365娱乐资讯网】

餐前先来一份大蒜面包,可能是一种全球的集体记忆。无论是在日式的家庭餐厅、美式餐馆,甚至到夜市牛排摊位,这些提供各国佳肴的店家,不约而同的先送上了一份热腾腾的大蒜面包,让饕客们的味蕾在正餐送上之前,暂时有个安放之处。

作为一道餐前小点,我们可能很少特别注意到大蒜面包的料理方式以及调味,对它的印象,也只停留在其朴实的外表:切成薄片的法国面包,撒上大蒜,也许会再抹上一点奶油。

你可能不知道,大蒜加上法国面包,这个拥有勾人香气的小食其实根本不是源自于法国。以下,就让我们一起解开「大蒜面包」的身世之谜。

大蒜面包其实来自义大利?

在全球各地都受到欢迎的大蒜面包,其发源地也众说纷纭。

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首先,对美国人而言,大蒜面包毫无疑问的是美国的代表性食物,但他们也坦承,大蒜面包是由义大利移民于1940年代引进美国,并且常与面食搭配,特别是千层面( Lasagna)和义大利直面(Spaghetti)。

听到美国人的说法,义大利人一方面想要表达赞同,一方面却又觉得与自己的认知有所出入。因为对义大利人来说,大蒜面包是由普切塔(Bruschetta)演变而来,而Bruschetta的发明,则要追溯到十五世纪的罗马帝国。

当时人们使用的是橄榄油而非奶油,且面包大多会先浸过大蒜酱以后才烤,味道虽然与现在大家所熟悉的大蒜面包有所不同,多数的Bruschetta也会搭配其他佐料,但也许因为在面包的使用上或料理方式都极为相似,因此,大蒜面包对义大利人而言,绝对是属于罗马时代的骄傲。

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不过,法国人对义大利人的这般自信可不买帐,因为全世界大多数的大蒜面包,皆是采用法国长棍面包(Baguette)为基底,都说是「法国」长棍面包了,大蒜面包当然也被划入法国料理的版图之中。

那么,世界各地又是怎么吃大蒜面包的

光是在法国,大蒜面包就分成两派吃法。在东南部普罗旺斯一带,人们将大蒜面包与放入沙拉一起食用,又称作chapon。而在西南部的凯尔西,大蒜面包还会搭配少许的盐以及核桃油来调味。

希腊人会在面包上加入洋葱;义大利人则习惯放上一块厚厚的莫札瑞拉起司,增添口感;到了巴西,大蒜面包旁边还会伴随着烤肉串;如果是在澳洲、纽西兰,大蒜面包就是披萨的配角,是在超市也能买到的家常食物。而在英国,人们则习惯用橄榄油来取代奶油,让面包的口感更纯粹。

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时至今日,大蒜面包在世界各地不仅衍生出不同的吃法,还乘载了每个地域的不同记忆,也造就了它复杂的身世之谜。对于喜爱享用大蒜面包滋味的人们而言,与其想要解开这个罗生门,不如先尝试把每个国家的吃法都尝试一次,找到自己最喜爱的大蒜面包品尝方式吧。

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